Ingredience
- 500 ml mléka
- špetka soli
- 220 g hladké mouky / 170 g + 50 g žitné chlebové
- 30 g bramborového nebo kukuřičného škrobu
- 3 vejce
- 30 g rozpuštěného másla nebo oleje
Postup
- Smíchat mléko + sůl
- Přimíchat mouku a škrob, až dohladka!
- Přimíchat vejce
- Přimíchat olej
- Míchat až dohladka
- Těsto nechat min. 60 minut odležet
- Péct na stupeň 4 po dobu 60 sec. (DOMO DO9227P)
- Otočit a 20 sec. z druhé strany
Správné nastavení
- těsto musí po nalití jít několik sekund snadno roztírat
- po 45-60 sekundách má být povrch téměř suchý a okraje se začnou samy odlepovat
- po otočení stačí druhé straně přibližně 15-30 sekund
- palačinka má být světle zlatá, pružná a bez vysušeného křupavého okraje
Úprava teploty
- pokud trvá první strana přes 90 sekund a palačinka je bledá - přidej teplotu
- pokud tuhne už při roztírání nebo tmavne za méně než 30-40 sekund - uber
- pokud se trhá při obracení, ale není hnědá - ještě chvíli počkej, případně je problém spíš v těstě
- okraje jsou suché a lámavé - příliš vysoká teplota, dlouhé pečení nebo málo těsta
První palačinku ber jako kalibrační. Na stopkách nastavit cca 50 sekund z první strany a 20 sekund z druhé. Po několika palačinkách může být deska prohřátější, takže možná bude vhodné stáhnout ze 4 lehce směrem ke 3.
Poznámka
Varianta s žitnou chlebovou moukou se hůř smaží, ale lépe se kouše.
Žádné komentáře:
Okomentovat